ВСЕ НОВОСТИ

Новости от KINOafisha.ua
Загрузка...
Загрузка...

КАЛЕНДАРЬ НОВОСТЕЙ

«     Июль 2018    »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
     
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
 

Победитель «Мастер-шефа» Евгений Клопотенко придумал оригинальное новогоднее меню

  1119   0 13.12.2017, 09:03 | Новости, Общество
Победитель «Мастер-шефа» Евгений Клопотенко придумал оригинальное новогоднее меню

«Паника. Что приготовить на Новый год? Чтобы по-новому и вкусно. Чтобы не напоминало советские блюда. Чтобы празднично.

В общем, я решил облегчить вашу жизнь и сделать так, чтобы вас не мучили эти вопросы. Поэтому делюсь подборкой новогодних блюд», - пишет на своей страничке в Фейсбуке известный кулинар.

«1. Мимоза. Неожиданно, да? На самом деле, это совсем не та мимоза, о которой вы подумали. Сладкие запеченные овощи, консервированный тунец, кремовый желток, который выступает в качестве соуса, хрустящие хлебные крошки. Что может быть лучше?

Ингредиенты:

морковь

картофель

консервированный тунец

петрушка

белые сухари

перепелиные яйца

маринованный лук

Как приготовить мимозу с тунцом

Заворачиваем морковь и картофель в фольгу и запекаем в духовке до готовности.

Перепелиные яйца кладем в кипящую воду и варим 2 минуты. Если у вас куриные яйца, то их варить нужно 4 минуты и достав положить сразу в холодную воду на 15 минут, чтобы легко их почистить. Яйца должны быть мягкими, а желток жидким.

Сухари смешиваем с зеленью и перебиваем до однородности в блендере.

Готовый картофель и морковь разминаем небрежно пальцами, выкладываем как основу и солим.

На картофель и морковь выкладываем несколько перепелиных яиц или одно куриное. Сверху выкладываем маринованный лук.

Сверху выкладываем слой консервированного тунца. Если вам мало жидкости, добавляем пару ложек маринада из тунца или пару ложек растительного масла. Засыпаем хлебными крошками.

2. Тарталетки с козьим сыром. Идеальная закуска. Рассыпчатое песочное тесто (его неприлично просто готовить, попробуйте), мягкая начинка из творога и козьего сыра, который придаст вкусу легкую и очень приятную резкость, и такой незаменимый сладкий виноград.  

Ингредиенты на 4 персоны:

Для теста:

125 г муки

12 г сахара

2 г соли

65 г сливочного масла

1 желток 

25 мл воды

Для начинки:
50 г мягкого козьего сыра

120 г творога

50 мл кулинарных сливок 30 %

50-80 г винограда кишмиш

соль по вкусу

Как приготовить тарталетки из песочного теста

1. Делаем песочное тесто. Для этого муку, сахар, соль, желток, воду смешиваем в чаше блендера. Если нет блендера - смешиваем вручную. Затем добавляем немного масла и плотно вымешиваем. Добавляем муку и вымешиваем, пока не сформируется тугая однородная масса. Отправляем тесто на 20 минут в холодильник, чтобы оно отдохнуло.

2. В небольшой миске замешиваем начинку для тарталеток: смешиваем творог, козий сыр и сливки до получения однородной массы. Добавляем немного соли.

3. Тесто достаем и раскатываем тонким, но плотным слоем на доске или столе. При помощи специальной круглой формы или больших чашек вырезаем небольшие круги диаметром приблизительно 10-12 см.

4. Выкладываем по центру форм творожную смесь и делаем небольшой бортик. Сверху выкладываем свежие ягоды винограда или виноград из виноградного варенья, приготовленного по этому рецепту и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.

3. Мясо по-французски. Новое мясо по-французски. Здесь нежнейшая свинина, луковый конфитюр и сливочный бри. Вы даже не представляете, насколько это божественно.

Ингредиенты:

свиной биток

лук

сахар

уксус яблочный

растительное масло

сыр бри

соль, перец

Как приготовить мясо по-французски с сыром бри

Нарезаем тонкие битки из свинины, застилаем их пищевой пленкой и отбиваем. Солим и перчим с двух сторон.

Чистим лук от шелухи и делаем луковый конфитюр, как в этом рецепте, но без меда.

Противень застилаем пергаментом, выкладываем битки и отправляем на 10 минут в разогретую духовку до 180 °С.

Достаем, нарезаем тонкие слайсы сыра бри, выкладываем их на мясо. На сыр выкладываем немного лукового конфитюра и опять ставим в духовку еще на 10 минут.

Проверяем готовность мяса, разрезав его. Оно должно быть без красных прожилок и не пересушенным.

4. Утка с абрикосовым соусом. Хрустящая пряная корочка, сочное мясо, кисло-сладкий абрикосовый соус. Знаете, это блюдо настолько потрясающее, что можете приготовить на Новый год только его и больше ничего. 

Ингредиенты для запекания утки:

1 утка 

5 шт. картофеля

1 лимон 

1 ч. л. сушеного имбиря

1 ч. л. пажитника

1 ч. л. фенхеля

1 ч. л. аниса

1 ч. л. корицы 

1 ч. л. соли

1 ч. л. черного перца

Ингредиенты для абрикосового соуса:
200 г замороженных абрикос

1 ст. л соевого соуса

1 зубчик чеснока

0.25 перца чили 

1 ч. л. сахара

1 ч. л. яблочного уксуса

0.25 луковицы 

щепотка красного перца

щепотка аниса

щепотка черного перца

0.5 ст. л. меда 

Как приготовить уточку с абрикосовым соусом

Делаем крестовые надрезы на груди тушки утки. 

Берем 5 специй, соль, перец и смешиваем их. Специи очень важны для вкуса мяса. Возьмите, помимо соли и перца, еще хотя бы 3 специи из указанных в рецепте. Натираем специями утку, особенно в надрезах.

Лимон разрезаем на 2 части и складываем в утку.

Картошку разрезаем на 2 или 4 части (в зависимости от размера). На деко выкладываем утку грудкой вверх и кладем по бокам картошку.

Разогреваем духовку до 200С и поставить утку с картошкой. Во время готовки поливать утиным жиром картошку. Через 1 час 40 минут делаем надрезы возле бедра, чтобы в том месте мясо хорошо пропеклось. Потом увеличиваем температуру до 240С и готовим утку еще 30 минут. Должна получиться уверенно темная корочка. Чтобы проверить готовность утки - сделайте надрез, из которого должен вытекать прозрачный сок (без крови).

Как приготовить соус

Размораживаем абрикосы, смешиваем со всеми специями в сотейнике и ставим на маленький огонь. Даем закипеть и варим до размягчения 10 минут на маленьком огне, немного охлаждаем и перетираем через сито. Вкус соуса должен быть острым, кисло-сладким.

 

 5. И десерт. Без него ведь на Новый год совсем нельзя. Трайфл с сабайоном. Боже, это восхитительно. Просто обожаю. Тающий во рту бисквит и воздушный крем с вином, которое дает десерту приятный алкогольный оттенок, такую нужную кислинку и легкий цветочный привкус. 

Ингредиенты сабайона на 1 порцию:

2 желтка

40 г сахара

40 г белого вина (Гевюрстранминер)

Ингредиенты для бисквита на 5-6 порций:

4 яйца 

140 г сахара

300 г муки

200 мл молока

8 г разрыхлителя

5 г сливочного масла

Как приготовить трайфл с сабайоном

Наливаем в сотейник воды и ставим на огонь, сверху ставим миску, чтобы она не касалась воды, и разогреваем ее. В отдельной миске смешиваем желтки с сахаром, переливаем в миску на паровой бане и активно перемешиваем венчиком до однородности и появления пены. Добавляем вино и снова активно перемешиваем. Чем лучше качество вина, тем вкуснее будет результат.

Для приготовления бисквита нужно взять яйца, добавить к ним сахар и взбить все до однородной массы. Затем добавить в яйца просеянную муку и все смешать до однородной массы, чтобы в ней не было комков. Добавить молоко и разрыхлитель. Замесить густое тесто, оно должно тянуться. Смазать сливочным маслом форму для выпекания, залить ее тестом и выпекать в разогретой духовке 1 час при температуре 180С.

Достаем бисквит, даем ему остыть, и нарезаем на произвольные треугольники. Выкладываем в порционный стакан треугольники бисквита и заливаем их сабайоном. Украшаем цитрусовой цедрой».

 

«Вечерние Вести» 

Погода;, Новости;, загрузка...
Погода, Новости, загрузка...
Погода, Новости, загрузка...

АРХИВ НОВОСТЕЙ

Июль 2018 (622)
Июнь 2018 (1010)
Май 2018 (1065)
Апрель 2018 (1024)
Март 2018 (1047)
Февраль 2018 (813)

ФОТОАРХИВ

«     Декабрь 2014    »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
   
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
   
беспроводной интернет киев и область wimax интернет в киеве и областиРадио интернет в киеве и области заказать
preMax интернет в киеве и области заказать
Интернет на дачу#/a# в киеве и области